包丁を買い換えようとあれこれ見ていたらよさそうな三徳包丁と牛刀のセットがあったんだけど、牛刀と三徳包丁の用途の違いを知らなかったので調べた。 どうやら形状以外に明確な差は無いらしく、どちらもいわゆる万能包丁らしい。 牛刀 [ wikipedia ] 三徳包…